Este es el informe final de nuestro trabajo:
http://docs.google.com/document/edit?id=1VQAMSp-ArX2yOr7FbIYhqYDf9CzynrP41TTIdkYgKww&hl=es
lunes, 24 de mayo de 2010
Vídeo
Este es el trabajo realizado por nuestras compañeras.
Informe: http://docs.google.com/document/edit?id=1PRBmXYT_3yUMiL8hR062QeZZIIA_lcUSlm0Rat_T4L4&hl=es
Informe: http://docs.google.com/document/edit?id=1PRBmXYT_3yUMiL8hR062QeZZIIA_lcUSlm0Rat_T4L4&hl=es
Entrevista a Mª Dolores Arazo
ENTREVISTA.-
• ¿Cómo son de importantes las dietas (en general)?
De dietas hay de muchos tipos y lo importante es escoger la que se adapta a nosotros, a nuestra forma de vida y a nuestro estado de forma. Es fundamental estar bien informados, consultar con especialistas y después seguir las pautas de la dieta lo más fiel que podamos.
• ¿Qué tiene que ver el estrés con la alimentación?
El estrés es importantísimo. El cuerpo acaba consumiendo las energías más efímeras y acumula las de larga duración como las grasas. Eso es muy negativo por el desgaste que supone y altera el ritmo de nutrición corporal.
• ¿Qué otras cosas importantes afectan a nuestra dieta?
Por ejemplo, el tiempo que dormimos, es un factor muy importante. Debemos mantener buenos hábitos en todos los sentidos. Dormir es bueno porque también así consumimos energía. Además, el sueño insuficiente provoca mayor apetito.
• ¿Qué recomendarías para comer antes de ir a dormir?
Sobre todo una cena ligera, fácil de digerir. Evitar las grasas y en vez de carne mejor pescado sea azul o blanco. Aunque parezca contradictorio, no es aconsejable tomar lechuga ya que retiene líquidos y no favorece el sueño.
• ¿Es verdad que comer chocolate provoca la aparición de granos o es una leyenda?
Es cierto, aunque depende de cada persona y del tipo de piel tenga. Si una persona es propensa a tener acné el chocolate no es una ayuda.
• ¿Qué se puede picar entre horas que sea “sano”?
Lo mejor es picar una pieza de fruta o un yogur y, sin duda, evitar la bollería industrial y dulces. Hay mucha oferta de snack fácil de comer y rápido, pero que no son recomendables si quieres tener una alimentación equilibrada y/o perder peso.
Pregunta. ¿Es la alimentación la base de la salud?
Respuesta. Es una parte importantísima. Desequilibrios alimentarios pueden derivar en desequilibrios orgánicos.
P. ¿Sabemos los vascos en qué consiste comer bien?
R. Sí, no se nos ha olvidado. Lo que pasa es que nuestro ritmo de vida hace que llevemos hábitos no tan saludables, a sabiendas. Damos prioridad a otras cosas, y comer bien ha pasado a un segundo plano. La gente come rápido porque debe volver al trabajo o recoger a los niños. La cesta de la compra no la llenamos como antes, ni planificamos el menú semanal.
P. ¿Dónde está el secreto de una buena alimentación?
R. No hay secretos, sino tres palabras clave: variedad, cantidad y orden. Si mantienes un orden de comidas diarias, comes de todo y equilibras las cantidades, es decir, si no abusas de nada, has dado con la clave. Grande Covián, experto en nutrición, decía: "Hay que comer de mucho, poco".
P. ¿Comer poco es comer bien?
R. No. Comer ensaladas y filetes a la plancha para entrar en el bañador del año anterior es más desequilibrante que una dieta en la que metamos dulces o cerdo. Al comer poco, el organismo reduce el metabolismo al mínimo y gasta menos energía, lo que al final se traduce en una mayor tendencia a engordar.
P. ¿Nuestra imagen externa es un indicador de nuestra salud?
R. A veces, delgadez y salud son palabras antagónicas, y un ejemplo extremo, pero por desgracia frecuente, es la anorexia.
P. Los platos precocinados han invadido las estanterías de los supermercados: pastas, arroces, sopas, salsas, pescados...
R. Se puede recurrir a ellos, pero en su medida. Lo que no haremos será basar en ellos nuestra alimentación. Podemos recurrir a ellos de forma puntual, pero nuestra base debería ser la pescadería, la carnicería, la frutería...
P. ¿Existe la dieta-milagro?
R. No. Las dietas-milagro se caracterizan por ser muy restrictivas en energía y desequilibradas en algunos nutrientes. Excluyen muchísimos alimentos necesarios para el organismo. Muchas son ricas en grasas saturadas o en proteínas de origen animal y carecen de vitaminas y minerales. Carecen también de todo rigor científico. El único milagro [para adelgazar] consiste en comer sano y hacer ejercicio. Mucha gente busca resultados espectaculares y una nueva imagen en poco tiempo y con el mínimo esfuerzo, y eso no existe. Lo que hay tras las dietas-milagro son enormes intereses económicos.
P. ¿Cuántas veces debemos comer al día?
R. Cinco: desayuno, media mañana, comida, merienda y cena.
P. ¿Un pincho de tortilla a media mañana es saludable?
R. Por supuesto. El picoteo es sano, entendido como la comida que se hace entre horas, y bajo un control. No se trata de comer más a lo largo del día, sino de comer lo mismo pero repartido. Un pincho de tortilla con una caña en una persona sedentaria puede no ser bueno, pero ese pincho con agua o un refresco light puede ser sanísimo. Un picoteo sano (yogur y fruta, barrita de cereales, frutos secos, un bocadillito de jamón y queso) puede estar en el orden de las 100-200 calorías, y uno insano, una bolsa grande de patatas fritas, entre las 500 y las 800.
P. ¿Comer sano es sinónimo de pasar hambre?
R. No, hay que comer de todo. No hay ningún alimento prohibido, sólo proporciones incorrectas y cantidades erróneas. Y es vital comer sin prisa. Debemos masticar bien y servirnos al plato una ración completa, más de primero que de segundo.
P. Si nos ponen un plato de alubias con morcilla, ¿lo apartaremos educadamente?
R. Para nada. Pero hagamos que sea plato único, o acompañémoslo con una ensalada, cuidando siempre las cantidades. Por ejemplo, bastará con medio chorizo y media morcilla. Y ese día cenaremos verdura.
P. ¿Cuáles son las claves de la alimentación infantil?
R. Un buen desayuno. En España, el 8% de niños y jóvenes acude a clase sin desayunar, y un 4% no ingiere ningún alimento a lo largo de la mañana. Y sus segundos platos serán más importantes que los nuestros, pues necesitan de un mayor aporte protéico.
P. ¿Y las chucherías?
R. Ese tema se está desmadrando. Muchos niños consumen chucherías a diario, cuando antes era un rito semanal. No son grandes cantidades las que comen, pero sí son raciones muy calóricas y muy ricas en azúcar, lo que no les hace ningún bien. Yo abogo por las meriendas de antes: pan con chocolate, embutido, pavo, atún... ¡Mucho mejor que la bollería!
Z: Como dietista-nutricionista estarás cansado de escuchar: “ponme una dieta” o “¿esto engorda?” o “¿qué tengo que hacer para…”. Según tu opinión ¿cuál crees que es el error más frecuente que se comete a la hora de intentar adelgazar?
J: Uffff, muchísimas veces. Pero yo creo que no lo llamaría error, si no creencias o actitudes que nos conducen a errores. Se suele buscar el método sencillo, económico, rápido, eficaz y sin dificultades. A día de hoy, esto es imposible porque como muchos procesos de la vida esto requiere un tiempo, dedicación y cuidado, ser conscientes y buscar la ayuda de un adecuado profesional.
Z: Bueno Josemi, sabes que en el mundo sanitario, médicos, enfermeros, cirujanos, auxiliares… están muy reconocidos. Todo el mundo sabe que función cumple cada uno, y a todos se les necesita para cumplir una función pública. ¿Cuál es tu opinión pues, a cerca de los dietistas-nutricionistas? ¿Se nos conoce? ¿Se nos tiene en cuenta?
J: Siempre nos dicen que somos una profesión nueva y del futuro, pero es verdad que todas la profesiones se han ido consolidando con el tiempo y es algo que ocurrirá con los D-N. Bajo mi punto de vista estamos siendo mucho más valorados de lo que nos pensamos, se nos están conociendo y las asociaciones y colegios autonómicos están realizando una gran labor para este fin. De hecho tenemos el apoyo de muchas asociaciones, colegios profesionales y empresas.
Z: Según tu ¿para que funciones estamos capacitados los dietistas-nutricionistas?
J: Pues las funciones son principalmente: Dietista Clínico, Dietista Administrativo y Dietista Comunitario o de Salud Pública. Dentro de estas encontramos muchos ámbitos de trabajo como es la industria alimentaria, docencia, investigación, restauración colectiva, asesoramiento dietético en diferentes colectividades (deporte, grupos vulnerables, estados fisiológicos, entre otros).
Muchos pacientes que acuden a su consulta escapan del control médico.
No planteo mis actuaciones como una competencia con la medicina tradicional. Con las personas que vienen para perder peso y combatir la obesidad intento llevar a cabo una actuación pedagógica, deshaciendo hábitos perjudiciales e intentando que adquieran conciencia y responsabilidad sobre cuanto hacen y deciden. Muchos de estos malos hábitos se llevan a cabo de forma automática, sin ninguna reflexión. Basta con apuntar en un papel lo que consideramos bueno para nosotros y lo que hacemos después para verlo y para adquirir conciencia de nosotros mismos y de nuestra salud.
Los hipertensólogos han hecho un frente común contra el síndrome metabólico (hipertensión, obesidad y diabetes), aliando a médicos de atención primaria, especialistas hospitalarios, el colectivo de enfermería y a farmacéuticos. ¿No faltaría también un psicólogo?
Los malos hábitos en alimentación se llevan a cabo de forma automática, por lo que en primer lugar hay que tomar conciencia de los mismos
Posiblemente. Es obvio que el control conseguido dista mucho de ser el ideal, y que cada vez va a ser más importante prevenir los problemas mediante fórmulas educativas y tomas de conciencia por parte de los ciudadanos. Es posible que la sociedad esté demasiado acostumbrada a procurarse una pastilla para cada mal, pero evitar el síndrome metabólico es tan simple como convencer a los pacientes de que es preciso vivir de una forma distinta, más sensata y relajada, comiendo por placer pero también en consonancia con lo que la tierra ofrece y el cuerpo demanda.
¿Somos lo que comemos?
Estoy convencido de que sí, y esto reivindica la importancia de los alimentos.
• ¿Funcionan las dietas de pérdida de peso?
Si, pero para que los resultados sean más efectivos es muy importante acompañar a la dieta de actividad física. La premisa más importante que tenemos que inculcar es que si perdemos peso rápido lo recuperaremos rápido. Hay que encontrar una respuesta adaptada para cada uno, pero no existen los milagros.
• ¿Por qué?
Si intentamos perder peso muy rápido perdemos masa muscular sin quemar grasa. Hay que nutrirse bien, mantener el músculo sin debilitarnos y evitar las grasas.
• ¿Qué destacarías en una dieta de pérdida de peso?
Sobretodo que debemos comer bien y sano. Hay que seguir las comidas sin ahorrarse ninguna. Lo que no se debe hacer es no comer un día para perder peso. El cuerpo necesita las cinco comidas al día, tres principales y dos colaciones como tentempié.
• ¿Qué nos recomiendas para cada comida?
No hay que comer mucha cantidad, pero varias veces al día; como he dicho anteriormente, para que el cuerpo no tenga un exceso de energía y lo transforme en grasa que es la principal forma de almacenaje que tiene el cuerpo. También es importante comer sin prisas.
• ¿Por qué es tan importante el tiempo en el que comemos?
Hemos de pensar que desde que el estómago le da la señal al cerebro de que estamos comiendo pasan aproximadamente 25 minutos, si comemos en menos tiempo el estómago será consciente de ello porque realizará el proceso de digestión, pero no le dará tiempo de dar el mensaje al cerebro de manera que en seguida volveremos a tener hambre; por eso si comemos muy rápido y mucha cantidad desde el primer momento vamos a mantener la sensación de hambre y vamos a comer aún más.
• ¿Y qué debemos comer en cada comida?
El desayuno es la parte esencial de nuestra dieta y va a marcar como estaremos a lo largo de día. Debe ser completo y variado. Debemos tomar algún lácteo como yogures desnatados o leche semidesnatada, un mini-bocadillo integral que puede ser de jamón dulce, fiambre de pavo, atún natural o queso fresco. Evitaremos comer habitualmente mermeladas, mieles, mantequillas o bollería industrial.
A media mañana debemos tomar alguna cosa. El cuerpo necesita nutrirse y hay quitarse la ansiedad comiendo algo tipo fruta, que será 1 o 2 piezas en función del tamaño y evitando el plátano, el aguacate, el níspero, el coco, las olivas y frutos con mucho contenido calórico. Tomar café no es malo pero no podemos pasarnos con el azúcar, ya que nos aporta calorías vacías que son aquellas que nutricionalmente sólo nos aportan calorías.
Al mediodía lo mejor son dos platos y un postre. En el primer plato debemos combinar entre verduras, pasta, legumbres y arroz. Para que una dieta sea equilibrada deberá ser variada. Es importante evitar salsas y sofritos porqué llevan grasas.
En el segundo plato debemos combinar entre carne, pescado y huevo. Como postre iría bien un yogur desnatado.
A la tarde también debemos tomar algo igual que en la media mañana. Una fruta que sería estupenda por su aporte de fibras y vitaminas; pudiendo añadir cualquier tipo de infusión que a su vez nos ayudará a disfrazar y beber más agua.
Y ya para la noche también dos platos como en la comida. Muy similar. Primero variar entre verduras con patatas hervidas u arroz, y de segundo carne o pescado. De postres como las raciones de frutas recomendadas ya se han cumplido comiéndolas entre horas, haremos un yogur desnatado.
• ¿Con toda esta planificación ya adelgazamos?
Es una buena base pero no basta. Si comemos esto y hacemos una vida nada sedentaria nos aseguraremos no engordar más, así como una buena hidratación y el aporte necesario de energía para no desfallecer. Es muy importante HACER DIETA con CABEZA y a poder ser de la mano de un profesional.
• ¿Y para hacer ejercicio?
Hacer ejercicio ayuda muy activamente a perder peso. Ganaremos en músculo, perderemos en grasas, cuidaremos nuestra salud y estaremos en forma. Pero si hacemos ejercicio deberemos comer más.
Será importante comer en función de cuanto ejercicio y esfuerzo vayamos a hacer. Los hidratos de carbono (pasta, cereales, azúcares…) y mucho líquido.
Hay que tener en cuenta que durante los primeros 20 minutos sólo quemaremos energías rápidas que provienen de los azúcares y que es después de ese período cuando empezaremos a quemar grasas si continuamos con el ejercicio y estamos bien alimentados. Si no estamos bien alimentados sólo deterioraremos la masa muscular.
• Existe un problema enorme para las dietas: ¿Qué hacemos cuando tenemos comilonas?
Ese es uno de los mayores desafíos cuando hacemos dieta. Pero incluso aquí tenemos estrategias a seguir. Un buen consejo es utilizar en la comida del día siguiente, si el exceso es por la noche; o en la cena si el exceso es en la comida del mediodía; alimentos diuréticos y depurativos como son la piña y el kiwi. También el hecho de hacer una merienda o una media mañana hará que nos lleguemos ni a esa comida ni a esa cena de compromiso con tanta hambre y así no comer en exceso.
También hay una técnica que funciona: comer despacio. Si vamos a algún compromiso y no comemos quedaremos mal. Lo mejor es comer lento, alargando así el acabarse el plato y no dar la sensación de que no formamos parte de la comida.
Después de la comilona también tenemos otro reto: recuperar nuestra dieta con buenos hábitos. Si lo hacemos todo no habrá ningún problema.
• Entonces para adelgazar ¿no podemos salirnos de estos parámetros?
A ver, todo depende cuándo y en qué medida. Cuando nos planteamos hacer una dieta de adelgazamiento tenemos que ser conscientes de las restricciones calóricas a las que nos vamos a someter y pensar que hemos de adquirir unos hábitos correctos y saludables para mantenerlos a lo largo de nuestra vida, manteniendo así un peso saludable. Evidentemente, es muy importante la práctica de algún deporte para metabolizar bien las grasas y activar la circulación.
Los frutos secos son alimentos muy energéticos y calóricos que llevan grasas, que aunque son beneficiosas a nivel cardiovascular y son excelentes para grandes esfuerzos físicos, hay que controlar su consumo por el gran aporte calórico que tienen.
• ¿Un último consejo para perder peso?
Hay que prestar atención a nuestros hábitos en tres sentidos: el tiempo con el que comemos, qué comemos, y el estilo de vida que mantenemos. Si conseguimos transformar los tres conseguiremos adelgazar, mantenernos y encontrarnos mejor.
ENREVISTA A: Mª Dolores Arazo. La entrevista se realizó en su consulta en Zalamea la Real.
• ¿Cómo son de importantes las dietas (en general)?
De dietas hay de muchos tipos y lo importante es escoger la que se adapta a nosotros, a nuestra forma de vida y a nuestro estado de forma. Es fundamental estar bien informados, consultar con especialistas y después seguir las pautas de la dieta lo más fiel que podamos.
• ¿Qué tiene que ver el estrés con la alimentación?
El estrés es importantísimo. El cuerpo acaba consumiendo las energías más efímeras y acumula las de larga duración como las grasas. Eso es muy negativo por el desgaste que supone y altera el ritmo de nutrición corporal.
• ¿Qué otras cosas importantes afectan a nuestra dieta?
Por ejemplo, el tiempo que dormimos, es un factor muy importante. Debemos mantener buenos hábitos en todos los sentidos. Dormir es bueno porque también así consumimos energía. Además, el sueño insuficiente provoca mayor apetito.
• ¿Qué recomendarías para comer antes de ir a dormir?
Sobre todo una cena ligera, fácil de digerir. Evitar las grasas y en vez de carne mejor pescado sea azul o blanco. Aunque parezca contradictorio, no es aconsejable tomar lechuga ya que retiene líquidos y no favorece el sueño.
• ¿Es verdad que comer chocolate provoca la aparición de granos o es una leyenda?
Es cierto, aunque depende de cada persona y del tipo de piel tenga. Si una persona es propensa a tener acné el chocolate no es una ayuda.
• ¿Qué se puede picar entre horas que sea “sano”?
Lo mejor es picar una pieza de fruta o un yogur y, sin duda, evitar la bollería industrial y dulces. Hay mucha oferta de snack fácil de comer y rápido, pero que no son recomendables si quieres tener una alimentación equilibrada y/o perder peso.
Pregunta. ¿Es la alimentación la base de la salud?
Respuesta. Es una parte importantísima. Desequilibrios alimentarios pueden derivar en desequilibrios orgánicos.
P. ¿Sabemos los vascos en qué consiste comer bien?
R. Sí, no se nos ha olvidado. Lo que pasa es que nuestro ritmo de vida hace que llevemos hábitos no tan saludables, a sabiendas. Damos prioridad a otras cosas, y comer bien ha pasado a un segundo plano. La gente come rápido porque debe volver al trabajo o recoger a los niños. La cesta de la compra no la llenamos como antes, ni planificamos el menú semanal.
P. ¿Dónde está el secreto de una buena alimentación?
R. No hay secretos, sino tres palabras clave: variedad, cantidad y orden. Si mantienes un orden de comidas diarias, comes de todo y equilibras las cantidades, es decir, si no abusas de nada, has dado con la clave. Grande Covián, experto en nutrición, decía: "Hay que comer de mucho, poco".
P. ¿Comer poco es comer bien?
R. No. Comer ensaladas y filetes a la plancha para entrar en el bañador del año anterior es más desequilibrante que una dieta en la que metamos dulces o cerdo. Al comer poco, el organismo reduce el metabolismo al mínimo y gasta menos energía, lo que al final se traduce en una mayor tendencia a engordar.
P. ¿Nuestra imagen externa es un indicador de nuestra salud?
R. A veces, delgadez y salud son palabras antagónicas, y un ejemplo extremo, pero por desgracia frecuente, es la anorexia.
P. Los platos precocinados han invadido las estanterías de los supermercados: pastas, arroces, sopas, salsas, pescados...
R. Se puede recurrir a ellos, pero en su medida. Lo que no haremos será basar en ellos nuestra alimentación. Podemos recurrir a ellos de forma puntual, pero nuestra base debería ser la pescadería, la carnicería, la frutería...
P. ¿Existe la dieta-milagro?
R. No. Las dietas-milagro se caracterizan por ser muy restrictivas en energía y desequilibradas en algunos nutrientes. Excluyen muchísimos alimentos necesarios para el organismo. Muchas son ricas en grasas saturadas o en proteínas de origen animal y carecen de vitaminas y minerales. Carecen también de todo rigor científico. El único milagro [para adelgazar] consiste en comer sano y hacer ejercicio. Mucha gente busca resultados espectaculares y una nueva imagen en poco tiempo y con el mínimo esfuerzo, y eso no existe. Lo que hay tras las dietas-milagro son enormes intereses económicos.
P. ¿Cuántas veces debemos comer al día?
R. Cinco: desayuno, media mañana, comida, merienda y cena.
P. ¿Un pincho de tortilla a media mañana es saludable?
R. Por supuesto. El picoteo es sano, entendido como la comida que se hace entre horas, y bajo un control. No se trata de comer más a lo largo del día, sino de comer lo mismo pero repartido. Un pincho de tortilla con una caña en una persona sedentaria puede no ser bueno, pero ese pincho con agua o un refresco light puede ser sanísimo. Un picoteo sano (yogur y fruta, barrita de cereales, frutos secos, un bocadillito de jamón y queso) puede estar en el orden de las 100-200 calorías, y uno insano, una bolsa grande de patatas fritas, entre las 500 y las 800.
P. ¿Comer sano es sinónimo de pasar hambre?
R. No, hay que comer de todo. No hay ningún alimento prohibido, sólo proporciones incorrectas y cantidades erróneas. Y es vital comer sin prisa. Debemos masticar bien y servirnos al plato una ración completa, más de primero que de segundo.
P. Si nos ponen un plato de alubias con morcilla, ¿lo apartaremos educadamente?
R. Para nada. Pero hagamos que sea plato único, o acompañémoslo con una ensalada, cuidando siempre las cantidades. Por ejemplo, bastará con medio chorizo y media morcilla. Y ese día cenaremos verdura.
P. ¿Cuáles son las claves de la alimentación infantil?
R. Un buen desayuno. En España, el 8% de niños y jóvenes acude a clase sin desayunar, y un 4% no ingiere ningún alimento a lo largo de la mañana. Y sus segundos platos serán más importantes que los nuestros, pues necesitan de un mayor aporte protéico.
P. ¿Y las chucherías?
R. Ese tema se está desmadrando. Muchos niños consumen chucherías a diario, cuando antes era un rito semanal. No son grandes cantidades las que comen, pero sí son raciones muy calóricas y muy ricas en azúcar, lo que no les hace ningún bien. Yo abogo por las meriendas de antes: pan con chocolate, embutido, pavo, atún... ¡Mucho mejor que la bollería!
Z: Como dietista-nutricionista estarás cansado de escuchar: “ponme una dieta” o “¿esto engorda?” o “¿qué tengo que hacer para…”. Según tu opinión ¿cuál crees que es el error más frecuente que se comete a la hora de intentar adelgazar?
J: Uffff, muchísimas veces. Pero yo creo que no lo llamaría error, si no creencias o actitudes que nos conducen a errores. Se suele buscar el método sencillo, económico, rápido, eficaz y sin dificultades. A día de hoy, esto es imposible porque como muchos procesos de la vida esto requiere un tiempo, dedicación y cuidado, ser conscientes y buscar la ayuda de un adecuado profesional.
Z: Bueno Josemi, sabes que en el mundo sanitario, médicos, enfermeros, cirujanos, auxiliares… están muy reconocidos. Todo el mundo sabe que función cumple cada uno, y a todos se les necesita para cumplir una función pública. ¿Cuál es tu opinión pues, a cerca de los dietistas-nutricionistas? ¿Se nos conoce? ¿Se nos tiene en cuenta?
J: Siempre nos dicen que somos una profesión nueva y del futuro, pero es verdad que todas la profesiones se han ido consolidando con el tiempo y es algo que ocurrirá con los D-N. Bajo mi punto de vista estamos siendo mucho más valorados de lo que nos pensamos, se nos están conociendo y las asociaciones y colegios autonómicos están realizando una gran labor para este fin. De hecho tenemos el apoyo de muchas asociaciones, colegios profesionales y empresas.
Z: Según tu ¿para que funciones estamos capacitados los dietistas-nutricionistas?
J: Pues las funciones son principalmente: Dietista Clínico, Dietista Administrativo y Dietista Comunitario o de Salud Pública. Dentro de estas encontramos muchos ámbitos de trabajo como es la industria alimentaria, docencia, investigación, restauración colectiva, asesoramiento dietético en diferentes colectividades (deporte, grupos vulnerables, estados fisiológicos, entre otros).
Muchos pacientes que acuden a su consulta escapan del control médico.
No planteo mis actuaciones como una competencia con la medicina tradicional. Con las personas que vienen para perder peso y combatir la obesidad intento llevar a cabo una actuación pedagógica, deshaciendo hábitos perjudiciales e intentando que adquieran conciencia y responsabilidad sobre cuanto hacen y deciden. Muchos de estos malos hábitos se llevan a cabo de forma automática, sin ninguna reflexión. Basta con apuntar en un papel lo que consideramos bueno para nosotros y lo que hacemos después para verlo y para adquirir conciencia de nosotros mismos y de nuestra salud.
Los hipertensólogos han hecho un frente común contra el síndrome metabólico (hipertensión, obesidad y diabetes), aliando a médicos de atención primaria, especialistas hospitalarios, el colectivo de enfermería y a farmacéuticos. ¿No faltaría también un psicólogo?
Los malos hábitos en alimentación se llevan a cabo de forma automática, por lo que en primer lugar hay que tomar conciencia de los mismos
Posiblemente. Es obvio que el control conseguido dista mucho de ser el ideal, y que cada vez va a ser más importante prevenir los problemas mediante fórmulas educativas y tomas de conciencia por parte de los ciudadanos. Es posible que la sociedad esté demasiado acostumbrada a procurarse una pastilla para cada mal, pero evitar el síndrome metabólico es tan simple como convencer a los pacientes de que es preciso vivir de una forma distinta, más sensata y relajada, comiendo por placer pero también en consonancia con lo que la tierra ofrece y el cuerpo demanda.
¿Somos lo que comemos?
Estoy convencido de que sí, y esto reivindica la importancia de los alimentos.
• ¿Funcionan las dietas de pérdida de peso?
Si, pero para que los resultados sean más efectivos es muy importante acompañar a la dieta de actividad física. La premisa más importante que tenemos que inculcar es que si perdemos peso rápido lo recuperaremos rápido. Hay que encontrar una respuesta adaptada para cada uno, pero no existen los milagros.
• ¿Por qué?
Si intentamos perder peso muy rápido perdemos masa muscular sin quemar grasa. Hay que nutrirse bien, mantener el músculo sin debilitarnos y evitar las grasas.
• ¿Qué destacarías en una dieta de pérdida de peso?
Sobretodo que debemos comer bien y sano. Hay que seguir las comidas sin ahorrarse ninguna. Lo que no se debe hacer es no comer un día para perder peso. El cuerpo necesita las cinco comidas al día, tres principales y dos colaciones como tentempié.
• ¿Qué nos recomiendas para cada comida?
No hay que comer mucha cantidad, pero varias veces al día; como he dicho anteriormente, para que el cuerpo no tenga un exceso de energía y lo transforme en grasa que es la principal forma de almacenaje que tiene el cuerpo. También es importante comer sin prisas.
• ¿Por qué es tan importante el tiempo en el que comemos?
Hemos de pensar que desde que el estómago le da la señal al cerebro de que estamos comiendo pasan aproximadamente 25 minutos, si comemos en menos tiempo el estómago será consciente de ello porque realizará el proceso de digestión, pero no le dará tiempo de dar el mensaje al cerebro de manera que en seguida volveremos a tener hambre; por eso si comemos muy rápido y mucha cantidad desde el primer momento vamos a mantener la sensación de hambre y vamos a comer aún más.
• ¿Y qué debemos comer en cada comida?
El desayuno es la parte esencial de nuestra dieta y va a marcar como estaremos a lo largo de día. Debe ser completo y variado. Debemos tomar algún lácteo como yogures desnatados o leche semidesnatada, un mini-bocadillo integral que puede ser de jamón dulce, fiambre de pavo, atún natural o queso fresco. Evitaremos comer habitualmente mermeladas, mieles, mantequillas o bollería industrial.
A media mañana debemos tomar alguna cosa. El cuerpo necesita nutrirse y hay quitarse la ansiedad comiendo algo tipo fruta, que será 1 o 2 piezas en función del tamaño y evitando el plátano, el aguacate, el níspero, el coco, las olivas y frutos con mucho contenido calórico. Tomar café no es malo pero no podemos pasarnos con el azúcar, ya que nos aporta calorías vacías que son aquellas que nutricionalmente sólo nos aportan calorías.
Al mediodía lo mejor son dos platos y un postre. En el primer plato debemos combinar entre verduras, pasta, legumbres y arroz. Para que una dieta sea equilibrada deberá ser variada. Es importante evitar salsas y sofritos porqué llevan grasas.
En el segundo plato debemos combinar entre carne, pescado y huevo. Como postre iría bien un yogur desnatado.
A la tarde también debemos tomar algo igual que en la media mañana. Una fruta que sería estupenda por su aporte de fibras y vitaminas; pudiendo añadir cualquier tipo de infusión que a su vez nos ayudará a disfrazar y beber más agua.
Y ya para la noche también dos platos como en la comida. Muy similar. Primero variar entre verduras con patatas hervidas u arroz, y de segundo carne o pescado. De postres como las raciones de frutas recomendadas ya se han cumplido comiéndolas entre horas, haremos un yogur desnatado.
• ¿Con toda esta planificación ya adelgazamos?
Es una buena base pero no basta. Si comemos esto y hacemos una vida nada sedentaria nos aseguraremos no engordar más, así como una buena hidratación y el aporte necesario de energía para no desfallecer. Es muy importante HACER DIETA con CABEZA y a poder ser de la mano de un profesional.
• ¿Y para hacer ejercicio?
Hacer ejercicio ayuda muy activamente a perder peso. Ganaremos en músculo, perderemos en grasas, cuidaremos nuestra salud y estaremos en forma. Pero si hacemos ejercicio deberemos comer más.
Será importante comer en función de cuanto ejercicio y esfuerzo vayamos a hacer. Los hidratos de carbono (pasta, cereales, azúcares…) y mucho líquido.
Hay que tener en cuenta que durante los primeros 20 minutos sólo quemaremos energías rápidas que provienen de los azúcares y que es después de ese período cuando empezaremos a quemar grasas si continuamos con el ejercicio y estamos bien alimentados. Si no estamos bien alimentados sólo deterioraremos la masa muscular.
• Existe un problema enorme para las dietas: ¿Qué hacemos cuando tenemos comilonas?
Ese es uno de los mayores desafíos cuando hacemos dieta. Pero incluso aquí tenemos estrategias a seguir. Un buen consejo es utilizar en la comida del día siguiente, si el exceso es por la noche; o en la cena si el exceso es en la comida del mediodía; alimentos diuréticos y depurativos como son la piña y el kiwi. También el hecho de hacer una merienda o una media mañana hará que nos lleguemos ni a esa comida ni a esa cena de compromiso con tanta hambre y así no comer en exceso.
También hay una técnica que funciona: comer despacio. Si vamos a algún compromiso y no comemos quedaremos mal. Lo mejor es comer lento, alargando así el acabarse el plato y no dar la sensación de que no formamos parte de la comida.
Después de la comilona también tenemos otro reto: recuperar nuestra dieta con buenos hábitos. Si lo hacemos todo no habrá ningún problema.
• Entonces para adelgazar ¿no podemos salirnos de estos parámetros?
A ver, todo depende cuándo y en qué medida. Cuando nos planteamos hacer una dieta de adelgazamiento tenemos que ser conscientes de las restricciones calóricas a las que nos vamos a someter y pensar que hemos de adquirir unos hábitos correctos y saludables para mantenerlos a lo largo de nuestra vida, manteniendo así un peso saludable. Evidentemente, es muy importante la práctica de algún deporte para metabolizar bien las grasas y activar la circulación.
Los frutos secos son alimentos muy energéticos y calóricos que llevan grasas, que aunque son beneficiosas a nivel cardiovascular y son excelentes para grandes esfuerzos físicos, hay que controlar su consumo por el gran aporte calórico que tienen.
• ¿Un último consejo para perder peso?
Hay que prestar atención a nuestros hábitos en tres sentidos: el tiempo con el que comemos, qué comemos, y el estilo de vida que mantenemos. Si conseguimos transformar los tres conseguiremos adelgazar, mantenernos y encontrarnos mejor.
ENREVISTA A: Mª Dolores Arazo. La entrevista se realizó en su consulta en Zalamea la Real.
viernes, 14 de mayo de 2010
Trastornos metabólicos y posibles dietas
Las dislipidemias o dislipemias son una serie de diversas condiciones patológicas cuyo único elemento común es una alteración del metabolismo de los lipidos, con su consecuente alteración de las concentraciones de lípidos y lipoproteínas en la sangre.
Una dieta para combatir esta enfermedad es:
DESAYUNO
• CEREALES INTEGRALES CON LECHE DE SOJA
• 1 FRUTA O ZUMO NATURAL
MEDIA MAÑANA
• 1 YOGUR DESNT CON 3 NUECES
• 1 PIEZA DE FRUTA (KIWI O CIRUELA)
COMIDA
• VERDURAS O ENSALADA
• ARROZ, PASTA INTEGRAL, LEGUMBRES O PATATAS
• CARNES O PESCADO AZUL
MERIENDA
• 1 FRUTA
• 1 YOGUR DESNT O QUESO 0.0%
• 3-5 NUECES
CENA
• VERDURAS O ENSALADA
• PESCADO BLANCO, POLLO, PAVO O TORTILLA DE 3 CLARAS
RECOMENDACIONES
• MANTENER EL PESO ADECUADO
• ALIMENTACIÓN VARIADA Y EQUILIBRADA
• EJERCICIO CONSTANTE Y MODERADO, ADECUADO A SUS POSIBILIDADES
• NO SALTARSE COMIDAS
• COCINAR CON TECNICAS SENCILLAS
• EVITAR FRITOS Y ESTOFADOS
• POCA SAL, UTILIZA ESPECIAS Y HIERBAS AROMÁTICAS
• PRODUCTOS LÁCTEOS DESNATADOS O DE SOJA
• PARA COCINAR ACEITE DE OLIVA Y PARA ADEREZAR ACEITE DE LINO
• CARNES MAGRAS
• EVITAR EMBUTIDOS, PATÉS Y QUESOS DE UNTAR
• EVITAR QUESOS PRECOCINADOS
• LEER LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS, Y RECHAZAR LOS PRODUCTOS QUE NO ESPECIFIQUEN QUE ACEITE UTILIZA EN SU ELABORACIÓN. RECHAZAR GRASA ANIMAL, ACEITE VEGETAL TOTAL O PARCIALMENTE HIDROGENADO
• 3 VECES EN SEMANA PESCADO AZUL
• COMO MÁXIMO 3-4 YEMAS DE HUEVO A LA SEMANA
• 2 LITROS DE AGUA DIARIOS
• EVITAR ALCOHOL
SUPLEMENTOS
• ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
• OMEGA 3
• ACEITE DE LINO
• INULINA
• SOJA
• TÉ VERDE
• AJO
• POLICOSANOL
Información extraída de:
http://www.fgnutricion.com/?gclid=CKCyspXviqECFclr4wodBAw5NQ
-El estreñimiento es una defecación infrecuente o con esfuerzo, generalmente de heces escasas y duras.
Una de las dietas especificas para combatir el estreñimiento es:
RECIEN LEVANTADO
• 1 TÉ VERDE CON MEDIO LIMÓN Y 1 KIWI O CIRUELA
DESAYUNO
• CEREALES INTEGRALES CON LECHE DESNATADA O PAN INTEGRAL CON PECHUGA DE PAVO Y TOMATE
• 1 PIEZA DE FRUTA
MEDIA MAÑANA
• 1 YOGUR DESNT TIPO BIFIDUS CON SEMILLAS DE LINO
• 1 FRUTA
COMIDA
• VERDURAS O ENSALADA
• PASTA O ARROZ INTEGRAL, PATATA O LEGUMBRE
• CARNE O PESCADO
MERIENDA
• 1 YOGUR BIO CON SEMILLAS DE LINO
• 1 PIEZA DE FRUTA
CENA
• VERDURAS O ENSALADA
• POLLO, PESCADO BLANCO O TORTILLA DE 3 CLARAS Y 1 YEMA
RECOMENDACIONES
• NO SALTARSE COMIDAS
• CONTROLAR CUÁNTAS VECES A LA SEMANA VA DE VIENTRE
• INTENTAR IR SIEMPRE A LA MISMA HORA DEL DIA
• EVITAR EL ALCOHOL
• FRUTAS Y VERDURAS CRUDAS SIEMPRE QUE SE PUEDA
• 2- 2,5L AGUA /DÍA
• EJERCICIO ES MUY IMPORTANTE
• UTILIZAR ACEITE DE OLIVA PARA COCINAR
• DIETA RICA EN FRUTAS, VERDURAS, LEGUMBRES, Y PRODUCTOS INTEGRALES
SUPLEMENTOS
• SALVADO
• ACIDOFILUS Y BIFIDUS
• SEMILLAS DE LINO
• SEN Y FRÁNGULA
• FUCUS
-La hipertensión arterial es una condición médica caracterizada por un incremento continuo de las cifras de presión arterial por encima de 139/89 mmHg-
Podríamos combatir esta enfermedad con esta dieta:
DESAYUNO
• CEREALES INTEGRALES CON LECHE DE SOJA
• 1 PIEZA DE FRUTA
MEDIA MAÑANA
• 1 YOGUR DESNATADO CON 3-5 ALMENDRAS
• 1 FRUTA
COMIDA
• VERDURAS O ENSALADA
• PASTA O ARROZ INTEGRAL, PATATA O LEGUMBRE
• CARNE O PESCADO
MERIENDA
• QUESO 0.0% CON 1 TORTITA DE ARROZ (SIN SAL)
• 1 PIEZA DE FRUTA
CENA
• VERDURAS O ENSALADA
• POLLO, PAVO, PESCADO BLANCO, TORTILLA DE 2-3 CLARAS
RECOMENDACIONES
• NO SALTARSE COMIDAS
• MANTENER EL PESO
• RESTRIGIR LA SAL, UTILIZA ESPECIAS Y HIERBAS AROMÁTICAS
• NO UTILIZAR CUBITOS DE CALDO (AVECREM)
• EVITAR CHARCUTERÍA, EMBUTIDOS, PATÉS, SALMUERA, ACEITUNAS
• EJERCICIO MODERADO
• TOMAR VERDURAS Y FRUTAS CON ALTO PODER DIURÉTICO (CÍTRICOS, ALCACHOFA, PUERRO, ESPÁRRAGOS, PEPINO, CEBOLLA, APIO)
• UTILIZAR ALIMENTOS FRESCOS O COGELADOS NATURALES. EVITAR CONSERVAS
SUPLEMENTOS
• AJO
• OLIVO
• ESPINO BLANCO
Información extraída de:
http://es.wikipedia.org/wiki/Presi%C3%B3n_arterial
Para bajar de peso es recomendable seguir esta dieta:
RECIEN LEVANTADO:
1TÉ VERDE CON LIMÓN
1 KIWI O CIRUELA
DESAYUNO:
1 CUENCO DE CEREALES INTREGALES CON LECHE DE SOJA Y 1 PIEZA DE FRUTA
1 PAN DE CENTENO O INTEGRAL(60 GR) CON PECHUGA DE PAVO Y TOMATE.1FRUTA O ZUMO NATURAL
MEDIA MAÑANA:
1 YOGURT DESNATADO O UNA PIEZA DE FRUTA
COMIDA:
VERDURAS O ENSALADA MIXTA
CARNE O PESCADO
PASTA,ARROZ PATATAS O LEGUMBRES.(4 DÍAS A LA SEMANA)
MERIENDA:
1 TÉ VERDE
1 PIEZA DE FRUTA Y UN YOGURT DESNATADO O UN MINI QUESITO DE BURGOS 0,0%
CENA:
VERDURAS O ENSALADA
PESCADO BLANCO,POLLO,PAVO O TORTILLA
RECOMENDACIONES:
NO SALTARSE COMIDAS
COCINAR CON DOS CUCHARADAS DE ACEITE AL DÍA
POCA SAL,UTILIZA ESPECIAS
DOS LITROS DE AGUA AL DIA
LÁCTEOS DESNATADOS O DE SOJA
EJERCICIO FÍSICO CONSTANTE Y MODERADO
COCINAR A LA PLANCHA,VAPOR,COCIDO,MICROONDAS,HORNO,PAPILLOTE,
EVITAR FRITOS,PRECOCINADOS,EMBUTIDOS,PATÉS Y QUESOS CURADOS.
NO ABUSAR DEL ALCOHOL
APORTE DE FIBRA
CÓMO DEFINIR TU MUSCULATURA:
RECIÉN LEVANTADO:
1 INFUSION DE TÉ ROJO CON LIMÓN
1 KIWI O CIRUELA
DESAYUNO
1 CUENCO DE AVENACON LECHE DE SOJA
1 DOSIFICADOR DE PROTEÍNA ISOLATE
1 COMPRIMIDO DE COMPLEJO B
COMIDA
VERDURAS O ENSALADA MIXTA
ALTERNAR CARNE Y PESCADO AZUL
ARROZ INTEGRAL,PASTA SIN GLUTEN,PATATA
MERIENDA
1 INFUSIÓN DE TÉ ROJO
1 PROTEÍNA ISOLATE
TORTITAS DE ARROZ O 1 VASO DE AVENA
1 PIEZA DE FURTA
CENA
VERDURAS MIXTAS O ENSALADA
CARNES BLANCAS,PESCADO BLANCO,TORTILLA DE CLARAS
RECOMENDACIONES:
NO SALTARSE LAS COMIDAS
CONTROLAR EL ACEITE PARA COCINAR(2-3 CUCHARADAS DE ACEITE AL DÍA)
2-3 LITROS DE AGUA/DÍA.TAMBIÉN INFUSIONES,TÉS
EVITAR COMIDAS PRECOCINADAS
NO ABUSAR DEL ALCOHOL
COCINAR CON TÉCNICAS SENCILLAS,EVITAR FRITOS
LÁCTEOS DESNATADOS O DE SOJA
EVITAR EMBUTIDOS,PATÉS,QUESOS CURADOS
HACER UNA DIETA VARIADA Y EQUILIBRADA
RESPETAR LAS HORAS DE SUEÑO
POCA SAL,UTILIZA ESPECIAS EY TAMBIÉN HIERBAS AROMÁTICAS
SUPLEMENTOS:
TERMOGÉNICOS
LIPOTRÓPICOS
BCAA'S
GLUTAMINA
CLA
Una dieta para combatir esta enfermedad es:
DESAYUNO
• CEREALES INTEGRALES CON LECHE DE SOJA
• 1 FRUTA O ZUMO NATURAL
MEDIA MAÑANA
• 1 YOGUR DESNT CON 3 NUECES
• 1 PIEZA DE FRUTA (KIWI O CIRUELA)
COMIDA
• VERDURAS O ENSALADA
• ARROZ, PASTA INTEGRAL, LEGUMBRES O PATATAS
• CARNES O PESCADO AZUL
MERIENDA
• 1 FRUTA
• 1 YOGUR DESNT O QUESO 0.0%
• 3-5 NUECES
CENA
• VERDURAS O ENSALADA
• PESCADO BLANCO, POLLO, PAVO O TORTILLA DE 3 CLARAS
RECOMENDACIONES
• MANTENER EL PESO ADECUADO
• ALIMENTACIÓN VARIADA Y EQUILIBRADA
• EJERCICIO CONSTANTE Y MODERADO, ADECUADO A SUS POSIBILIDADES
• NO SALTARSE COMIDAS
• COCINAR CON TECNICAS SENCILLAS
• EVITAR FRITOS Y ESTOFADOS
• POCA SAL, UTILIZA ESPECIAS Y HIERBAS AROMÁTICAS
• PRODUCTOS LÁCTEOS DESNATADOS O DE SOJA
• PARA COCINAR ACEITE DE OLIVA Y PARA ADEREZAR ACEITE DE LINO
• CARNES MAGRAS
• EVITAR EMBUTIDOS, PATÉS Y QUESOS DE UNTAR
• EVITAR QUESOS PRECOCINADOS
• LEER LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS, Y RECHAZAR LOS PRODUCTOS QUE NO ESPECIFIQUEN QUE ACEITE UTILIZA EN SU ELABORACIÓN. RECHAZAR GRASA ANIMAL, ACEITE VEGETAL TOTAL O PARCIALMENTE HIDROGENADO
• 3 VECES EN SEMANA PESCADO AZUL
• COMO MÁXIMO 3-4 YEMAS DE HUEVO A LA SEMANA
• 2 LITROS DE AGUA DIARIOS
• EVITAR ALCOHOL
SUPLEMENTOS
• ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
• OMEGA 3
• ACEITE DE LINO
• INULINA
• SOJA
• TÉ VERDE
• AJO
• POLICOSANOL
Información extraída de:
http://www.fgnutricion.com/?gclid=CKCyspXviqECFclr4wodBAw5NQ
-El estreñimiento es una defecación infrecuente o con esfuerzo, generalmente de heces escasas y duras.
Una de las dietas especificas para combatir el estreñimiento es:
RECIEN LEVANTADO
• 1 TÉ VERDE CON MEDIO LIMÓN Y 1 KIWI O CIRUELA
DESAYUNO
• CEREALES INTEGRALES CON LECHE DESNATADA O PAN INTEGRAL CON PECHUGA DE PAVO Y TOMATE
• 1 PIEZA DE FRUTA
MEDIA MAÑANA
• 1 YOGUR DESNT TIPO BIFIDUS CON SEMILLAS DE LINO
• 1 FRUTA
COMIDA
• VERDURAS O ENSALADA
• PASTA O ARROZ INTEGRAL, PATATA O LEGUMBRE
• CARNE O PESCADO
MERIENDA
• 1 YOGUR BIO CON SEMILLAS DE LINO
• 1 PIEZA DE FRUTA
CENA
• VERDURAS O ENSALADA
• POLLO, PESCADO BLANCO O TORTILLA DE 3 CLARAS Y 1 YEMA
RECOMENDACIONES
• NO SALTARSE COMIDAS
• CONTROLAR CUÁNTAS VECES A LA SEMANA VA DE VIENTRE
• INTENTAR IR SIEMPRE A LA MISMA HORA DEL DIA
• EVITAR EL ALCOHOL
• FRUTAS Y VERDURAS CRUDAS SIEMPRE QUE SE PUEDA
• 2- 2,5L AGUA /DÍA
• EJERCICIO ES MUY IMPORTANTE
• UTILIZAR ACEITE DE OLIVA PARA COCINAR
• DIETA RICA EN FRUTAS, VERDURAS, LEGUMBRES, Y PRODUCTOS INTEGRALES
SUPLEMENTOS
• SALVADO
• ACIDOFILUS Y BIFIDUS
• SEMILLAS DE LINO
• SEN Y FRÁNGULA
• FUCUS
-La hipertensión arterial es una condición médica caracterizada por un incremento continuo de las cifras de presión arterial por encima de 139/89 mmHg-
Podríamos combatir esta enfermedad con esta dieta:
DESAYUNO
• CEREALES INTEGRALES CON LECHE DE SOJA
• 1 PIEZA DE FRUTA
MEDIA MAÑANA
• 1 YOGUR DESNATADO CON 3-5 ALMENDRAS
• 1 FRUTA
COMIDA
• VERDURAS O ENSALADA
• PASTA O ARROZ INTEGRAL, PATATA O LEGUMBRE
• CARNE O PESCADO
MERIENDA
• QUESO 0.0% CON 1 TORTITA DE ARROZ (SIN SAL)
• 1 PIEZA DE FRUTA
CENA
• VERDURAS O ENSALADA
• POLLO, PAVO, PESCADO BLANCO, TORTILLA DE 2-3 CLARAS
RECOMENDACIONES
• NO SALTARSE COMIDAS
• MANTENER EL PESO
• RESTRIGIR LA SAL, UTILIZA ESPECIAS Y HIERBAS AROMÁTICAS
• NO UTILIZAR CUBITOS DE CALDO (AVECREM)
• EVITAR CHARCUTERÍA, EMBUTIDOS, PATÉS, SALMUERA, ACEITUNAS
• EJERCICIO MODERADO
• TOMAR VERDURAS Y FRUTAS CON ALTO PODER DIURÉTICO (CÍTRICOS, ALCACHOFA, PUERRO, ESPÁRRAGOS, PEPINO, CEBOLLA, APIO)
• UTILIZAR ALIMENTOS FRESCOS O COGELADOS NATURALES. EVITAR CONSERVAS
SUPLEMENTOS
• AJO
• OLIVO
• ESPINO BLANCO
Información extraída de:
http://es.wikipedia.org/wiki/Presi%C3%B3n_arterial
Para bajar de peso es recomendable seguir esta dieta:
RECIEN LEVANTADO:
1TÉ VERDE CON LIMÓN
1 KIWI O CIRUELA
DESAYUNO:
1 CUENCO DE CEREALES INTREGALES CON LECHE DE SOJA Y 1 PIEZA DE FRUTA
1 PAN DE CENTENO O INTEGRAL(60 GR) CON PECHUGA DE PAVO Y TOMATE.1FRUTA O ZUMO NATURAL
MEDIA MAÑANA:
1 YOGURT DESNATADO O UNA PIEZA DE FRUTA
COMIDA:
VERDURAS O ENSALADA MIXTA
CARNE O PESCADO
PASTA,ARROZ PATATAS O LEGUMBRES.(4 DÍAS A LA SEMANA)
MERIENDA:
1 TÉ VERDE
1 PIEZA DE FRUTA Y UN YOGURT DESNATADO O UN MINI QUESITO DE BURGOS 0,0%
CENA:
VERDURAS O ENSALADA
PESCADO BLANCO,POLLO,PAVO O TORTILLA
RECOMENDACIONES:
NO SALTARSE COMIDAS
COCINAR CON DOS CUCHARADAS DE ACEITE AL DÍA
POCA SAL,UTILIZA ESPECIAS
DOS LITROS DE AGUA AL DIA
LÁCTEOS DESNATADOS O DE SOJA
EJERCICIO FÍSICO CONSTANTE Y MODERADO
COCINAR A LA PLANCHA,VAPOR,COCIDO,MICROONDAS,HORNO,PAPILLOTE,
EVITAR FRITOS,PRECOCINADOS,EMBUTIDOS,PATÉS Y QUESOS CURADOS.
NO ABUSAR DEL ALCOHOL
APORTE DE FIBRA
CÓMO DEFINIR TU MUSCULATURA:
RECIÉN LEVANTADO:
1 INFUSION DE TÉ ROJO CON LIMÓN
1 KIWI O CIRUELA
DESAYUNO
1 CUENCO DE AVENACON LECHE DE SOJA
1 DOSIFICADOR DE PROTEÍNA ISOLATE
1 COMPRIMIDO DE COMPLEJO B
COMIDA
VERDURAS O ENSALADA MIXTA
ALTERNAR CARNE Y PESCADO AZUL
ARROZ INTEGRAL,PASTA SIN GLUTEN,PATATA
MERIENDA
1 INFUSIÓN DE TÉ ROJO
1 PROTEÍNA ISOLATE
TORTITAS DE ARROZ O 1 VASO DE AVENA
1 PIEZA DE FURTA
CENA
VERDURAS MIXTAS O ENSALADA
CARNES BLANCAS,PESCADO BLANCO,TORTILLA DE CLARAS
RECOMENDACIONES:
NO SALTARSE LAS COMIDAS
CONTROLAR EL ACEITE PARA COCINAR(2-3 CUCHARADAS DE ACEITE AL DÍA)
2-3 LITROS DE AGUA/DÍA.TAMBIÉN INFUSIONES,TÉS
EVITAR COMIDAS PRECOCINADAS
NO ABUSAR DEL ALCOHOL
COCINAR CON TÉCNICAS SENCILLAS,EVITAR FRITOS
LÁCTEOS DESNATADOS O DE SOJA
EVITAR EMBUTIDOS,PATÉS,QUESOS CURADOS
HACER UNA DIETA VARIADA Y EQUILIBRADA
RESPETAR LAS HORAS DE SUEÑO
POCA SAL,UTILIZA ESPECIAS EY TAMBIÉN HIERBAS AROMÁTICAS
SUPLEMENTOS:
TERMOGÉNICOS
LIPOTRÓPICOS
BCAA'S
GLUTAMINA
CLA
Revista de Nutrición y Dietética
Informe: http://docs.google.com/document/edit?id=1FNPYm0TeKO8fltuDkO_C3fLf8PtM2gF6k3DjaG2IRPw&hl=es#
En la revista SEPACRIS, de nuestros compañeros, podéis encontrar información muy interesante sobre los temas que se tratan en esta página, sobre el mundo de la dietética y la nutrición. Podéis verla completa en el siguiente enlace:
http://picasaweb.google.es/116730656238790142141/Revista#slideshow/5471102631606039762
jueves, 13 de mayo de 2010
Las calorías vacías
Se denominan calorías vacías a aquellas que aportan a nuestro organismo una cantidad diversa de calorías, pero ningún tipo de nutrientes o beneficios para nuestra salud.
A veces creemos erróneamente que el cuerpo no contabiliza estas calorías, pero tienen el mismo contenido energético que cualquier otra caloría y carecen de los micronutrientes que acompañan a otros alimentos (como vitaminas, minerales, fitonutrientes, aminoácidos, fibras).
El problema con las calorías vacías es que el organismo contabiliza las mismas como calorías nutritivas.
Si consumimos habitualmente alimentos que aportan calorías vacías en lugar de alimentos más nutritivos, el resultado es una carencia de vitaminas y minerales pudiendo llevar a la malnutrición o desnutrición oculta. Es común que la gente, en lugar de disminuir el consumo de calorías vacías, trata de consumir más para contrarrestar.
No obstante, cuando de buena nutrición se trata comer más no es sinónimo de más saludable. Una estrategia sensata es reemplazar las calorías vacías por aquellas más nutritivas, ya que las calorías que el cuerpo no gasta como energía, son convertidas en el organismo como grasa, con el consecuente aumento de peso.
Algunos ejemplos de alimentos que nos aportan estas “calorías vacías” serían los alimentos fritos, los helados, las golosinas, las bebidas alcohólicas (excepto el vino, la cerveza o la sidra que sí aportan algunas vitaminas), las infusiones estimulantes (como el te y el café), etc.
Algunos ejemplos de alimentos que nos aportan estas “calorías vacías” serían los alimentos fritos, los helados, las golosinas, las bebidas alcohólicas (excepto el vino, la cerveza o la sidra que sí aportan algunas vitaminas), las infusiones estimulantes (como el te y el café), etc.
Hay otros alimentos que, a pesar de la creencia de que son “calorías vacías” son necesarios en nuestra dieta:
• Aceite: Es un componente de la dieta que, sobre todo hace unos años, se consideraba suministrador de calorías vacías, ya que siempre se ha pensado que solo aportaba energía. Sin embargo, además de calorías, las grasas son un vehículo muy importante de todas las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y aportan además una serie de ácidos grasos esenciales para la salud.
• Grasas: La grasa es uno de los componentes que hace apetecible la comida; por tanto, sin ella la comida no sería aceptada.
• Azúcar: También se comete el error con mucha frecuencia de considerarlo como caloría vacía. Sin embargo, debemos hacer algunas consideraciones: normalmente no ingerimos azúcar solo, sino que se emplea para edulcorar otros alimentos que sí aportan nutrientes como los lácteos, los zumos de frutas, etc. De manera que junto con el azúcar, indirectamente, van otros nutrientes esenciales.
Consecuencias de su alto consumo
Gracias a esta falta de nutrientes, el cuerpo tiene que compensar esta falta con otros alimentos que si los contengan, los cuales al ser ingeridos aumentan también nuestra ingesta calórica, excediéndonos en la cantidad de calorías totales que deberíamos consumir normalmente.
A estas situaciones también se le suma que la mala proporción de nutrientes de los alimentos que contienen calorías vacías pueden aumentar las necesidades de vitaminas del complejo B debido a que este tipo de vitaminas se asocian a los procesos metabólicos del cuerpo (los cuales se ven afectados por las altas ingestas de densidad energética).
Es importante destacar que este tipo de calorías suelen contener elevadas cantidades de azucares simples (mono y disacáridos) y lípidos poco saludables como grasas saturadas, siendo esta combinación de compuestos ideal para favorecer el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad, colesterol y la diabetes mellitus tipo 2.
Por esta razón, lo mejor es llevar una dieta sana y equilibrada que sea lo más variada posible en cuanto a tipos y grupos de alimentos; y dejar determinados alimentos (como los que hemos visto anteriormente que solo nos aportan “calorías vacías”) a un lado en nuestra dieta, en la medida que nos sea posible.
Enfermedad de Crohn
Es una enfermedad que provoca inflamación en partes del tubo digestivo,generalmente causada por úlceras, que causan dolor y diarreas.
Esta enfermedad puede ser difícil de diagnosticar, debido a que sus síntomas son similares a los síntomas de otras enfermedades del tubo digestivo. Puede afectar cualquier área del tubo digestivo, pero afecta principalmente una parte del intestino delgado llamada íleon.
¿Quiénes padecen enfermedad de Crohn?
La enfermedad de Crohn puede ser hereditaria. Hasta el 20 por ciento de las personas con enfermedad de Crohn tienen un pariente con la enfermedad u otra enfermedad inflamatoria del intestino. Es más común en personas de 20 a 30 años de edad. Tanto los hombres como las mujeres pueden padecer enfermedad de Crohn.
Síntomas de la enfermedad de Crohn
Los síntomas de la enfermedad de Crohn pueden variar de una persona a otra. Los síntomas más comunes son dolor abdominal y diarrea. Algunas personas tienen sangrado en el recto (puede provocar anemia).
La anemia causa cansancio. También puede causar pérdida de peso, problemas de la piel y fiebre. Los niños con enfermedad de Crohn pueden desarrollarse y crecer más lentamente que otros niños. Incluso es posible que no alcancen la estatura esperada.
Causa de la enfermedad de Crohn
Los científicos tienen muchas ideas acerca de qué causa la enfermedad de Crohn. En las personas con enfermedad de Crohn, puede que el sistema inmunitario confunda las bacterias y los alimentos como “invasores”. El sistema inmunitario ataca a estos invasores, haciendo que los glóbulos blancos se acumulen en la mucosa de los intestinos. Esta acumulación produce hinchazón y daño intestinal.
Este problema en el sistema inmunitario puede ser una causa de la enfermedad, pero también puede ser una consecuencia. Otros factores asociadas con inflamación del tubo digestivo son:
· La dotación genética.
· Incapacidad del sistema inmunitario de diferenciar entre bacterias dañinas y no dañinas en el tubo digestivo.
· Factores ambientales desconocidos que provoquen la enfermedad.
Complicaciones de la enfermedad de Crohn
La enfermedad de Crohn puede causar un bloqueo intestinal. El bloqueo ocurre cuando la pared intestinal se hincha debido a la inflamación y el tejido cicatricial. Además, las úlceras pueden causar la formación de túneles en las áreas inflamadas del intestino o incluso en las partes sanas. Estos túneles se llaman fístulas. Las fístulas se pueden tratar con medicina, pero algunas veces se requiere una cirugía.
Las personas con enfermedad de Crohn con frecuencia no obtienen los nutrientes que necesitan.
Otros problemas que sufren algunas personas con enfermedad de Crohn son:
· Artritis
· Problemas en la piel
· Inflamación en los ojos o la boca
· Piedras en los riñones
· Piedras en la vesícula
Algunos de estos problemas desaparecen durante el tratamiento. Pero algunos se deben tratar con otras medicinas.
Tratamiento de la enfermedad de Crohn
El tratamiento depende de:
· Dónde está localizada la enfermedad
· La gravedad
· Qué problemas padece ya el paciente a causa de la enfermedad
· Lostratamientos el paciente ha recibido en el pasado
Las metas del tratamiento son:
· Disminuir o acabar con la inflamación
· Corregir los problemas nutricionales
· Aliviar síntomas como dolor abdominal, diarrea y sangrado rectal
El tratamiento consta generalmente de:
· Medicamentos (antiinflamatorios, principalmente, aunque tambien son usados esteroides; inmunosupresores...etc)
· Minerales y vitaminas
· Cirugía (personas en las cuales no han funcionado las medicinas, deben someterse, en algunos casos, a la extirpación de la zona inflamada, y posterior unión de las zonas sanas. En determinadas ocasiones, el cirujano no puede unirlas, por lo que procede a realizar un agujero (estoma) en la parte inferior de la pared abdominal, en cuyo exterior el paciente deberá colocar una bolsita para recoletar los desechos).
· Apoyo nutricional
Esta enfermedad puede ser difícil de diagnosticar, debido a que sus síntomas son similares a los síntomas de otras enfermedades del tubo digestivo. Puede afectar cualquier área del tubo digestivo, pero afecta principalmente una parte del intestino delgado llamada íleon.
¿Quiénes padecen enfermedad de Crohn?
La enfermedad de Crohn puede ser hereditaria. Hasta el 20 por ciento de las personas con enfermedad de Crohn tienen un pariente con la enfermedad u otra enfermedad inflamatoria del intestino. Es más común en personas de 20 a 30 años de edad. Tanto los hombres como las mujeres pueden padecer enfermedad de Crohn.
Síntomas de la enfermedad de Crohn
Los síntomas de la enfermedad de Crohn pueden variar de una persona a otra. Los síntomas más comunes son dolor abdominal y diarrea. Algunas personas tienen sangrado en el recto (puede provocar anemia).
La anemia causa cansancio. También puede causar pérdida de peso, problemas de la piel y fiebre. Los niños con enfermedad de Crohn pueden desarrollarse y crecer más lentamente que otros niños. Incluso es posible que no alcancen la estatura esperada.
Causa de la enfermedad de Crohn
Los científicos tienen muchas ideas acerca de qué causa la enfermedad de Crohn. En las personas con enfermedad de Crohn, puede que el sistema inmunitario confunda las bacterias y los alimentos como “invasores”. El sistema inmunitario ataca a estos invasores, haciendo que los glóbulos blancos se acumulen en la mucosa de los intestinos. Esta acumulación produce hinchazón y daño intestinal.
Este problema en el sistema inmunitario puede ser una causa de la enfermedad, pero también puede ser una consecuencia. Otros factores asociadas con inflamación del tubo digestivo son:
· La dotación genética.
· Incapacidad del sistema inmunitario de diferenciar entre bacterias dañinas y no dañinas en el tubo digestivo.
· Factores ambientales desconocidos que provoquen la enfermedad.
Complicaciones de la enfermedad de Crohn
La enfermedad de Crohn puede causar un bloqueo intestinal. El bloqueo ocurre cuando la pared intestinal se hincha debido a la inflamación y el tejido cicatricial. Además, las úlceras pueden causar la formación de túneles en las áreas inflamadas del intestino o incluso en las partes sanas. Estos túneles se llaman fístulas. Las fístulas se pueden tratar con medicina, pero algunas veces se requiere una cirugía.
Las personas con enfermedad de Crohn con frecuencia no obtienen los nutrientes que necesitan.
Otros problemas que sufren algunas personas con enfermedad de Crohn son:
· Artritis
· Problemas en la piel
· Inflamación en los ojos o la boca
· Piedras en los riñones
· Piedras en la vesícula
Algunos de estos problemas desaparecen durante el tratamiento. Pero algunos se deben tratar con otras medicinas.
Tratamiento de la enfermedad de Crohn
El tratamiento depende de:
· Dónde está localizada la enfermedad
· La gravedad
· Qué problemas padece ya el paciente a causa de la enfermedad
· Lostratamientos el paciente ha recibido en el pasado
Las metas del tratamiento son:
· Disminuir o acabar con la inflamación
· Corregir los problemas nutricionales
· Aliviar síntomas como dolor abdominal, diarrea y sangrado rectal
El tratamiento consta generalmente de:
· Medicamentos (antiinflamatorios, principalmente, aunque tambien son usados esteroides; inmunosupresores...etc)
· Minerales y vitaminas
· Cirugía (personas en las cuales no han funcionado las medicinas, deben someterse, en algunos casos, a la extirpación de la zona inflamada, y posterior unión de las zonas sanas. En determinadas ocasiones, el cirujano no puede unirlas, por lo que procede a realizar un agujero (estoma) en la parte inferior de la pared abdominal, en cuyo exterior el paciente deberá colocar una bolsita para recoletar los desechos).
Fuente: http://digestive.niddk.nih.gov/spanish/pubs/crohns_ez/index.htm
· Apoyo nutricional
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